طريقة عمل فطيرة العنب

    مرحبا بك سيدتي في هذا المقال والذي نقدم لك فيه طريقة عمل فطيرة العنب بطريقة سهلة، كل هذا من خلال موقعنا عنايتي نأمل أن تنال إعجابكم....
    طريقة-عمل-فطيرة-العنب


    العجينة :

    300 غرام من الطحين
    ملعقة صغيرة من الملح ( حسب الإختيار )
    175 غرام من الزبدة أو المرغرين
    بيضة واحدة

    الحشوة :

    700 غرام من عنب الأحراج الطازج أو المجمد
    100 غرام مع ملعقتين صغيرتين إضافيتين من السكر المطحون
    ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
    10 غرام من الزبدة

    طريقة التحضير :

    - جهزي العجينة إخلطي الطحين مع الملح في حال استعماله داخل إناء كبيرة وإفركي الزبدة أو المرغرين مع خلطها بالطحين بواسطة خلاط عجين أو بالأصابع إلى أن يصبح متماسك حبيبيا اخفقي البيضة قليلا في كأس ثم أضيفيها إلى المزيج السابق وإمزيجي بتأن بواسطة شوكة أكل، أن تصبح العجينة متماسكة جيدا، مع إضافة القليل من الماء البارد خلال المزج عند الضرورة، ثم جمع العجينة بيديك إلى كرتين إحداهما أكبر من الأخرى بقليل .

    - على طاولة رشي فوقها الطحين، رققي كرة العجين الكبيرة لتصبح مستديرة الشكل، ويزيد إتساعها 4 سم عن أطراف الفطيرة قليل العمق، مقلوب، بقطر يتراوح 20 إلى 23 سم، ضعي العجين في القالب بتأنّ لتغطي القعر والجوانب كليا.

    - عندما يزول التجمد عن العنب الأحراج، صفي الثمار و أمزجيها في إناء كبير مع 100 غرام من السكر  مطحون وما تبقى من قشر الليمون المبشور بكيفية مطاطية.

    - وزعي العنب بالملعقة في القالب على العجينة، وضعي فوقه أجزاء صغيرة من الزبدة.

    - أشعلي الفرن و جعلي حرارته 220 درجة مئوية، ورققي كرة العجين الصغيرة، كما في السابق وبللي أطراف الفطيرة بالماء، ضعي العجينة غطاء للحشوة.

    - اقطعي أطراف عجينة  التغطية وتركي قسما يزيد حوالي 4 سم عن طرف الفطيرة ، إطوي الطرف الزائد لإعطائه شكلا زخرفيا.

    - إجعلي في وسط عجينة التغطية شقين متقاطعين على شكل إكس ، بواسطة سكين .

    - اطوي رؤس العلامة إلى الوراء لتحصلي على فتحة مربعة الشكل في وسط الفطيرة.

    - رشي الفتحة المربعة بملعقتين صغيرتين من السكر المطحون.

    - ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة، إلى أن تبدأ الحشوة بالغليان ويصبح لون الثمار مذهبا إذا بدأت العجينة تميل سريعا إلى اللون الذهبي غطي الفطيرة بورق ألومنيوم، وبعد أن تنضج أخرجيها من الفرن، ودعيها تبرد على رف سلكي، قدميها فاترة أو باردة.

    إرسال تعليق